1, Vaikutukset eläinkokeissa
Soluviljelmässä ja eläinkokeissa on havaittu, että emulgointiaineiden nauttiminen voi vahingoittaa suoliston mikrobiota ja lisätä suoliston läpäisevyyttä (jota kutsutaan yleisesti "intestinal leakage"). Vuotava suolikanava päästää bakteerit kulkemaan suolen seinämän läpi ja pääsemään vereen. Keho saa aikaan tulehdusreaktion voittaakseen tunkeutuvat bakteerit. Tämä tulehdusreaktio tuhoaa kehon kyvyn käsitellä glukoosia, joka voi olla pieni tekijä, joka johtaa diabetekseen ja liikalihavuuteen. Tämä on kuitenkin vain havainto hiiri- ja solumalleista, eikä sitä voida suoraan rinnastaa sen vaikutukseen ihmisiin.
2, Vaikutus ihmisen tutkimukseen
(1) Karboksimetyyliselluloosan (CMC) vaikutus
Vaikutus suoliston mikrobiotan koostumukseen
Terveisiin aikuisiin kohdistetussa kaksoissokkoutetussa kontrolloidussa ruokavaliotutkimuksessa vain emulgointiaineetonta ruokavaliota (n=9) tai samaa ruokavaliota, jota oli täydennetty 15 g:lla CMC:tä päivässä (n=7), käytettiin 11 peräkkäisenä päivänä. Verrokkihenkilöihin verrattuna CMC:n nauttiminen lisäsi kohtalaisesti aterian jälkeistä vatsakipua ja häiritsi suolen mikrobiston koostumusta vähentäen sen monimuotoisuutta.
Kaksi koehenkilöä, joilla oli CMC-ruokavalio, tunnistettiin ja jotka osoittivat lisääntynyttä mikrobien tunkeutumista tavallisesti steriiliin sisäiseen limakerrokseen (suolitulehdusten pääpiirre) ja merkittäviä muutoksia mikrobikoostumuksessa.
Vaikutus ulosteen metabolomiin
Koehenkilöt, joilla oli ruokavalion CMC, osoittivat muutoksia ulosteen metabolomissa, erityisesti lyhytketjuisten rasvahappojen ja vapaiden aminohappojen vähenemistä.
3, Lesitiinin vaikutus
Fosfatidyylikoliini on yksi yleisimmin käytetyistä emulgointiaineista, ja nykyiset ihmisillä tehdyt tutkimukset viittaavat siihen, että se voi alentaa veren kolesterolia, alentaa diastolista verenpainetta ja lisätä bioaktiivisten yhdisteiden saatavuutta. Mutta ei ole olemassa selkeää kielteistä johtopäätöstä sen vaikutuksesta suoliston mikrobiotaan, kuten CMC, ja luontaistuotekaupat jopa myyvät sitä ravintolisänä. Tällä hetkellä ei kuitenkaan ole paljon tutkittu emulgointiaineiden (mukaan lukien fosfolipidit) mahdollisia haitallisia vaikutuksia ihmiskehoon. Aberdeenin yliopisto suorittaa asiaankuuluvia tutkimuksia (FDAiets) selvittääkseen fosfolipidien saannin terveysvaikutuksia, ja tutkijat testaavat vähäemulgointiaineita ja runsaasti emulgointiaineita sisältäviä ruokavalioita.